锯缘青蟹（学名：Scylla serrata），也叫蝤蛑、蝤蝥、青蟹、黄甲蟹，是梭子蟹科青蟹属的动物。

01 动物学史

锯缘青蟹因其头胸甲背为青绿色、前侧缘的侧齿状似锯齿而得名

02 栖息环境

锯缘青蟹栖息于浅海及潮间带(即涨溯淹没，退潮干露的滩涂)，多栖息在泥沙底质和有海草而低凹、退潮后还有水的地方，以及红树的根基附近和浅海岩礁石洞或有其他掩蔽物的地方。

锯缘青蟹对盐度的适应范围较广，能在盐度5-32%的海水中生长，最适盐度为12-16%。锯缘青蟹分布的海区不同，对水温的适应范围也有差异，在中国上海、江苏沿海及广东北部沿海锯缘青蟹生长的最适宜水温为18-25℃;在中国广西沿海，锯缘青蟹在水温18-30℃时生长正常，最适水温为20-26°℃。

03 分布范围

锯缘青蟹广布于印度至西太平洋热带、亚热带海域，包括中国东南沿海、孟加拉、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部。

日仕福青蟹的工厂位于孟加拉世界遗产--天然红树林区域

日仕福水产养殖场占地11.6公顷，只使用天然诱饵，不使用任何药物，并采用环保的养殖模式。

（饲料来自螃蟹的栖息地红树林的“天然小鱼虾，饲养员会将饲料一个接一个地放入养殖桶中）

向客户提供安全、可靠的高品质产品。养殖场靠近加工厂，可以直接加工最新鲜的原材料，最大限度地保证原材料的新鲜度。一个农场将有三名永久雇员，24小时轮班监控。

04 主要价值

a.经济价值

除鲜食外，还可制作罐头。锯缘青蟹的壳经过去钙、脱脂、漂白和脱醋酸基等化学处理后，还可制成可溶性甲壳质，该溶液具有很高的粘度，可以任何比例与水稀释而不沉淀。可溶性甲壳质应用很广，性能非常优越，不仅用于纺织、印染、人造纤维、造纸、木材加工、塑料等工业，而且还用于医药、调味等方面，成为一种用途很广的工业原料。

b.食用价值

锯缘青蟹个体较大，一般体重0.2-0.5千克，最大可达2千克以上，肉质细嫩，味美，是优良的食用蟹。

c.营养价值

锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23-93.58.

锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA达74.58%，比三疣梭子蟹*肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高，其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。雌性生殖腺的UFA也高达70.30%，雄性生殖腺UFA为62.48%，最低的肝脏UFA也达58.32%，都比三疣梭子蟹高。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的w-3脂肪酸EPA、DHA含量高。

锯缘青蟹为高钾低钠食品，所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏钙含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼+，且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素镁、铁、铜、锌、锰等含量也较高。锯缘青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺.。

d.药用价值

锯缘青蟹且有药用价值，蟹肉清热散血，养筋益气，可治筋骨损仿、疥癣、漆疮、烫伤;蟹爪破血消积，可治产后游积腹痛;蟹壳攻毒行瘀，可治瘀血积滞、乳痛、冻疮。

05 形态特征

头胸甲卵圆形，背面隆起而光滑，因体色青绿而得名。头胸甲的胃、心区有一个明显的"H”形凹痕，胃区有一细而中断的横行颗粒隆起，前侧缘短于后侧缘，具9枚等大的齿。额分4齿，内眼窝齿大于额齿。整足粗壮，稍不对称，长节的前缘有3刺，后缘有2刺;掌膨肿，两指内缘有钝齿。前3对步足指节边缘有刷状毛、末对步足的指、掌节扁平呈桨状，善于游泳。雄性腹部呈宽三角形，雌性腹部呈圆形。

a.溞状幼体

潘状幼体呈三角形，分为头胸部和腹部。头胸部具额棘、背棘各一根，侧棘一对。腹部具刺。棘刺有增强浮游的作用。

b.大眼幼体

大眼幼体头胸甲长8.2毫米，头胸甲宽1.8毫米，腹长1.5毫米。身体背腹较扁，体形似蟹，惟其腹部尚未弯贴在头胸甲下面。具5对发达的腹肢，为游泳器官。此时为浮游生活至底栖生活的过渡类型。大幼眼体有一对大大的复眼，着生在露出眼窝外面的长长的眼柄末端。

C.成蟹

锯缘青蟹全体分头胸部和腹部，头胸部完全愈合，腹部极其退化，并折伏于头胸部腹面胸板内的腹沟中。

(a)头胸部

锯缘青蟹的头胸部宽大，背载上一个大的头胸甲。头胸甲背面呈青绿色，腹面呈灰白色。整体略近横摆的椭圆形。整个甲壳由几丁质和钙质组成，保护体躯内部的柔软组织。头胸甲前缘正中是它的额部，额部前方有6个齿突，称作额齿。额的下面为口框部份的口器，口器是由6对双肢型附肢组成，即1对大颚，1对第一小颚，1对第二小题，3对颚足，自里向外按次层排列，好象是6道屏门，食物必须通过这6道门才能进入食道。大颚的内肢发达，成臼齿状。小颚为薄片状。第一颚足有一桡片，能独立运动。在额部六个齿突的两铡具有一对带眼柄的复眼，其眼柄活动范围较大，能左右摆动，平时多横卧在眼窝里，受惊时则竖立起来，让复眼露在外面。在复眼内侧有大小触角各一对。小触角为双肢型，在触角的基部有一排泄孔，用来排除尿液。在眼窝的两侧前缘各具有9个齿突，称作侧齿。两端第九个齿突尖向上钝斜，不似梭子蟹那么左右横向而尖利。锯缘青蟹在头胸申与胸背甲间列有5对附肢，横向两侧伸张。第一对特别强大，弥作足，掌节特别大，没有绒毛，整足的指节内有锯齿。第二、三、四对附肢各是末节尖端的爪状步足，用作步行。最后一对附肢扁平屈折如奖叶状，前后缘上长有刚毛，称作游泳足。

(b)腹部

锯缘青蟹的腹部扁平，俗称蟹脐，共分7节，由后弯向前方，紧靠在头胸部的背面。蟹脐于胸饭的腹沟上。蟹脐的形状雌雄有别，雄蟹狭长，呈三角形，俗称“尖脐;雌蟹宽扁，呈钝圆形，俗称“圆脐”，这是从外部区分锯缘青蟹雌雄性别的最明显标志，锯缘青蟹的腹部附着有腹肢，其数目和形状因锯缘青蟹的性别不同而有差异。雄蟹腹肢退化，只有由钙质组成的尖细附肢2对，着生在第一、二腹节上。每个腹肢只有内肢，已转化为交接器，作交配时输精之用。雌蟹的腹部内侧有腹肢4对，均为双肢型，分内肢和外肢，上长有刚毛，以便产卵时附着卵子，成为生殖器官的一部份。雌蟹有两个生殖孔，位于第三对步足基部相对的腹沟中间。

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