飲食工業化は国内の飲食業界の今後5～10年の大勢の赴くところである。Bからの食事とCからの消費者は予制料理に対して&半成品料理の浸透が高まる中、国内の飲食業界の効果は持続的に高まる見込みです。 前制料理は正規の仕入れ手順を経て新鮮で信頼できる食材を仕入れ、安全で規則正しい生産現場で標準化の手段を使って生産し、品質検査手順の予制品を通じて、完備した品質管理システムと標準化生産ラインを備え、規模化生産を行う企業が生産した予制料理は、風味と栄養を兼ね備えており、信頼できる選択です。

予制料理は、煩雑な買い物、野菜洗い、料理、調理のステップを簡略化し、品質、栄養と食感を融合させ、健康化の業界発展の趨勢に合致しており、速いリズムに合わせて生活しています。料理を作る暇がない若い消費者グループの生活方式に合わせて、飲食工業化の背景の下で飲食企業が本提案の効果を下げているという強い訴求に符合し、広大な発展の見通しを備えています。

予製料理には冷凍食品と非冷凍予制品が含まれています。

日本の「食品衛生法」では、冷凍食品は容器または包装に置くもので、冷凍の製造、加工食品（冷凍飲料、肉製品、鯨肉製品、魚のもも肉の練り製品、タコの水煮、カニの水煮は除く）および刺身または皮むきの鮮魚類（生牡蠣を除く）が定められています。日本の「食品ラベル法」によると、冷凍食品には冷凍野菜と冷凍調理食品が含まれている。冷凍野菜とは、選別、洗浄、食べられない部分を除去し、さらには熱湯などの前処理を行った後、凍らせて包装する野菜のことです。冷凍調理食品とは、農業、林、畜産、水産物を選別し、洗濯し、食べられない部分を除去するなどの前処理、調味、加熱などの調理後、冷凍して包装し、簡便に調理したり、調理しなくても食べられます。

このため、日本の冷凍食品には、前処理（食べられない部分を除き、調理などを経て）が施されており、前処理品を低温環境下において、最大の氷晶領域を通じて、冷凍された製品を急速に凍結させるという2つの特徴があります。

日本冷冻食品行业发展史

前世紀90年代以来、日本の人口増加は鈍化し、人口構造は老朽化し、消費意欲は低下したが、冷凍食品の消費はずっと好調な状態にある。

日本の冷凍食品消費量状況

日本の人口増加

日本の冷凍業界の特徴

外食率は持続的に上昇し、食品消費は深加工製品に移行する。

家庭規模が小型化し、女性の就業率は上昇し続けている。独身主義の盛行と社会的圧力が増大するにつれて、シングル家庭、小型家庭が主導的な家庭形態になり、家庭規模はますます小型化してきた。それと同時に、高等教育が大衆に普及し、女性意識が目覚めるにつれて、ますます多くの女性が職場に入り、専業主婦の比率が持続的に低下し、外食、冷凍食品の発展のために堅実な基礎を打ち立てた。

日本の家庭の小型化傾向

日本人は飲食を内食、中食、外食の三つに分けます。内食とは家で調理して食べるもので、中食とは即席品を買って家庭や仕事場で食べるもので、外食とはレストランで買って食べるものです。日本の社会環境に基づいて、女性の就業率は上昇して、家庭は小型化して、独身の家庭はますます社会の家庭の形態の主流になって、民衆は内食の方式を採用して食事をすることが嫌ですかます能力がなくて、長期にわたり外食のコストに頼って高いです。

品数が豊富になり、調理の利便性が向上しています。

日本の冷凍食品の初期は主にコロッケ、ハンバーガー、シュウマイ、餃子、エビフライなど五つの基本揚げ物で、自分で揚げて作る必要があります。操作が煩雑です。製品技術の向上に伴い、電子レンジで温めることができる冷凍食品が登場し、チャーハンやパスタなどの商品も豊富になりました。業界が成熟するにつれて、自然解凍で食べられる冷凍食品が現れた。

日本の冷凍食品業界は導入期から発展して今まで百年以上になり、業界の成熟期に入りました。前世紀90年代のバブル崩壊以来、日本の人口増加は鈍化し、人口構造は老朽化し、経済は長期的な衰退と停滞に陥り、消費意欲は低下したが、冷凍食品の消費はずっと繁栄を維持している。

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